Dieses cremige und vegane Tomaten-Risotto ist gar nicht schwer und in kürzester Zeit zubereitet. Unheimlich lecker ist es dabei auch noch!
Ein Risotto zu kochen ist wirklich nicht schwer. Es erfordert nur etwas Aufmerksamkeit. Am besten man bleibt am Herd stehen und kann so ganz gelassen immer wieder rühren und die Brühe nachgießen. Selbst wenn man es kurz unbeaufsichtigt lässt kann eigentlich nicht wirklich viel passieren.
Früher hatte ich immer Angst vor Risotto. Aber glaube mir, das schwierigste am Risotto ist, dass du in der Nähe bleiben musst um immer wieder umzurühren und die Brühe nachzugießen.
Keine große Zutatenliste
Dieses Risotto kommt mit wenig Zutaten aus. Du brauchst nur Risottoreis, getrocknete Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, itanienische Kräutermischung und Gemüsebrühe.
Dieses Risotto ist:
- vegan
- cremig
- fruchtig
- sämig
- milchfrei
- sättigend
Risotto zubereiten
Zuerst werden die Zwiebeln und die Knoblauchzehen fein gewürfelt und die getrockneten Tomaten klein geschnitten. In einem Topf mit Olivenöl werden nach und nach die Zwiebeln und der Knoblauch, die getrockneten Tomaten, Tomatenmark und der Risottoreis angebraten. Nun wird alles mit der Gemüsebrühe abgelöscht. Die Italienische Kräutermischung noch dazu. Jetzt darf das Risotto bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln. Dabei nach und nach die restliche Brühe auffüllen und umrühren. Am besten schmeckt Risotto frisch nach dem kochen. Sollte es aber mal nicht passen und Ihr wollt oder müsst das Risotto früher zubereiten geht das auch.
Dann lasst es einfach etwas kürzer kochen. Der Risottoreis sollte dann noch etwas Biss haben. Wenn du es dann später erwärmen willst, einfach etwas Brühe dazugeben und unter ständigem rühren wieder erwärmen bis es die gewünschte Cremigkeit erreicht hat.
Falls du das Rezept ausprobierst, würde ich mich über einen Kommentar oder eine Sternebewertung freuen!
Zutaten
- 2 Stück Zwiebeln
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 300 g Risottoreis
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL italienische Kräuter
- 800 ml -1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Hefeflocken optional
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln2 Stück Zwiebeln, 3 Stück Knoblauchzehen
- Die getrockneten Tomaten klein schneiden100 g getrocknete Tomaten in Öl
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.1 EL Olivenöl
- Die Tomaten dazugeben und kurz mit anbraten
- Tomatenmark in den Topf geben und nochmal kurz unter rühren anrösten.1 EL Tomatenmark
- Risottoreis hinzufügen und auch kurz anbraten300 g Risottoreis
- 500ml Gemüsebrühe und die italienischen Kräuter zum Risottoreis geben. Bei mittlerer Hitze das Risotto für ca. 20-25 Minuten leicht köcheln lassen, dabei nach und nach die Gemüsebrühe zugießen und immer wieder umrühren.1 TL italienische Kräuter, 800 ml -1 Liter Gemüsebrühe
- Wenn das Risotto die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat, die Hefeflocken unterrühren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen!2 EL Hefeflocken, Salz, Pfeffer
Nährwerte
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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