Dieses cremige und vegane Tomaten-Risotto ist gar nicht schwer und in kürzester Zeit zubereitet. Unheimlich lecker ist es dabei auch noch!
Zutaten
- 2 Stück Zwiebeln
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 300 g Risottoreis
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL italienische Kräuter
- 800 ml -1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Hefeflocken optional
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln2 Stück Zwiebeln, 3 Stück Knoblauchzehen
- Die getrockneten Tomaten klein schneiden100 g getrocknete Tomaten in Öl
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.1 EL Olivenöl
- Die Tomaten dazugeben und kurz mit anbraten
- Tomatenmark in den Topf geben und nochmal kurz unter rühren anrösten.1 EL Tomatenmark
- Risottoreis hinzufügen und auch kurz anbraten300 g Risottoreis
- 500ml Gemüsebrühe und die italienischen Kräuter zum Risottoreis geben. Bei mittlerer Hitze das Risotto für ca. 20-25 Minuten leicht köcheln lassen, dabei nach und nach die Gemüsebrühe zugießen und immer wieder umrühren.1 TL italienische Kräuter, 800 ml -1 Liter Gemüsebrühe
- Wenn das Risotto die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat, die Hefeflocken unterrühren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen!2 EL Hefeflocken, Salz, Pfeffer
Nährwerte
Calories: 470kcalCarbohydrates: 96gProtein: 10gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 96mgPotassium: 742mgFiber: 7gSugar: 3gVitamin A: 447IUVitamin C: 40mgCalcium: 52mgIron: 6mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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