Diese herzhafte, vegane Champignon Lauch Quiche ist nicht nur unglaublich köstlich, sondern auch super einfach zuzubereiten. Und das Beste daran? Es gelingt ohne Eier!
Zutaten
Teig:
- 250 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 110 g vegane Butter
- 20 ml kaltes Wasser
Gemüsefüllung:
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stange Lauch
- 250 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 110 g Cocktailtomaten
- 1 TL Thymian
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer
Füllung:
- 400 g Seidentofu
- 150 g Creme fraiche vegan (1 Becher)
- 4 EL Hefeflocken gehäuft
- 19 g Speisestärke
- 2 TL Senf
- ½ TL Thymian
- ½ TL Oregano
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig kneten. Anschließend zu einer flachen Kugel formen und in den Kühlschrank stellen.250 g Dinkelmehl, 1 TL Salz, 110 g vegane Butter, 20 ml kaltes Wasser
- Den Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch fein hacken. Den Lauch waschen, eventuell der Länge nach halbieren und in (Halb-)Ringe schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden und die Cocktailtomaten halbieren.2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Stange Lauch, 250 g Champignons, 110 g Cocktailtomaten
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch für ca. 1 bis 2 Minuten anbraten. Dann die Pilze und den Lauch dazugeben und nochmals gut anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran würzen. Zur Seite stellen zum abkühlen.2 EL Olivenöl, 1 TL Thymian, 1 TL Majoran, Salz und Pfeffer
- Für die Seidentofu-Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Bei Bedarf nochmal abschmecken.400 g Seidentofu, 150 g Creme fraiche vegan, 4 EL Hefeflocken gehäuft, 19 g Speisestärke, 2 TL Senf, 1/2 TL Thymian, 1/2 TL Oregano, Salz und Pfeffer
- Eine Kuchenform (24 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Öl einreiben.
- Den Teig in die Kuchenform geben und mit den Händen verteilen. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen.
- Die Gemüsefüllung mit der Seidentofufüllung vermischen und in die Kuchenform geben.
- Die Cocktailtomaten mit der Schnittfläche nach oben auf der Quiche verteilen.
- Die Quiche für ca. 45 Minuten im Ofen backen bis die Füllung nicht mehr flüssig und leicht gebräunt ist.
- Anschließend die Quiche für ca. 10-15 Minuten abkühlen lassen und genießen.
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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