Dieser leckere und schnell gemachte vegane Tofusalat ist perfekt im Sommer und besonders an den Tagen, an denen du nicht lange in der Küche stehen willst und trotzdem etwas leckeres zu Essen haben möchtest.
Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 120g)
- 2 Stück Strauchtomaten
- 6 Stück Radieschen
- 1 rote Paprika
- 350 g Tofu geräuchert (2 Blöcke)
- 40 g Cornichons oder Essiggurken
- 1 Dose Kidneybohnen
- Dressing:
- 3 El Gurkenwasser
- 1 Messerspitze geräucherter Paprika
- 2 EL Petersilie getrocknet
- 1 TL Knoplauchpulver
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Agavendicksaft
- 6 EL Olivenöl
- 8 EL Balsamicoessig
- 1 EL Senf
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden
- Die Strauchtomaten halbieren, in Spalten schneiden und die Spalten noch einmal halbieren
- Paprika und Tofu in Würfel schneiden und die Essiggurken oder Cornichons in Scheiben
- Kidneybohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen
- Das Gemüse mit dem Tofu in eine große Schüssel geben
- Alle Zutaten für das Dressing über den Salat geben, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und gut umrühren
Nährwerte
Calories: 395kcalCarbohydrates: 28gProtein: 15gFat: 26gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 17gSodium: 142mgPotassium: 517mgFiber: 7gSugar: 8gVitamin A: 788IUVitamin C: 12mgCalcium: 159mgIron: 4mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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