Dieser herzhafte Auflauf mit Kartoffelrösti, Champignons und Sojagranualt (oder anderes veganes Hack) ist einfach zu machen und wird im Ofen noch mit Käse und den Kartoffelrösti knusprig überbacken.
Zutaten
- 80 g Sojagranulat
- 1 Packung Kartoffel-Rösti TK
- 1 Stück Stück Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 350 g Champignons
- 1 Stange Lauch
- 1 große Karotte
- 1 EL Öl
- 250 ml pflanzliche Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 Packung Streukäse 150g
- 1 TL Senf gehäuft
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Sojagranulat nach Packungsanweisung zubereiten, dann absieben und etwas ausdrücken80 g Sojagranulat
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden1 Stück Stück Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
- Champignons putzen und gerne in gröbere Stücke schneiden350 g Champignons
- Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in Streifen schneiden1 Stange Lauch
- Karotte schälen und klein würfeln1 große Karotte
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Sojagranulat für ca. 3 Minuten scharf anbraten1 EL Öl
- Hitze etwas reduzieren und die Zwiebel, Knoblauch und Karotte dazugeben und kurz mit anbraten
- Champignons und Lauch dazugeben und für ca. 5 Minuten braten
- Sahne, Brühe und Gewürze in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen250 ml pflanzliche Sahne, 200 ml Gemüsebrühe, 1 EL Balsamicoessig, 1 TL Senf gehäuft, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Majoran, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- alles in eine geölte Auflaufform geben und den Streukäse darauf verteilen1 Packung Streukäse
- jetzt die gefrorenen Rösti darauf verteilen1 Packung Kartoffel-Rösti TK
- für ca. 20-25 Minuten (bis die Rösti schön gebräunt sind) im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze backen
Nährwerte
Calories: 291kcalCarbohydrates: 26gProtein: 6gFat: 16gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 0.1gSodium: 312mgPotassium: 411mgFiber: 8gSugar: 7gVitamin A: 1774IUVitamin C: 8mgCalcium: 43mgIron: 2mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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