Mit diesem einfachen Rezept für vegane Lebkuchen zauberst du im Handumdrehen köstliche, weiche Lebkuchen ohne großen Aufwand. Diese Leckereien sind ideal für die festliche Adventszeit und lassen sich mühelos selbst zubereiten.
Zutaten
geröstete Haferflocken (Nussersatz):
- 400 g Haferflocken zart
- 40 g vegane Butter oder Margarine
- 40 g Zucker
Lebkuchenfüllung:
- 140 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 4 TL Lebkuchengewürz oder Sirup
- 100 ml Wasser
- 6 EL Pflaumenmus oder andere Marmelade
- 1 Prise Salz
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 180 g Zucker
- Oblaten (70mm) Optional
Anleitungen
- Haferflocken mit den 40g Butter und 40g Zucker in einer Pfanne ca. 5 min rösten bis sie gold -gelb werden400 g Haferflocken zart, 40 g Zucker, 40 g vegane Butter oder Margarine
- Mehl und die gerösteten Haferflocken in einen Mixer geben und kurz zerkleinern140 g Mehl
- Orangeat, Zitronat und Zucker dazugeben und nochmals kurz zerkleinern (oder bis zur gewünschten Konsistenz stückig oder feiner)100 g Zitronat, 100 g Orangeat, 180 g Zucker
- Salz, Marmelade, Wasser, Gewürz und Backpulver dazugeben und nochmals kurz verrühren/mixen1 Packung Backpulver, 4 TL Lebkuchengewürz oder Sirup, 6 EL Pflaumenmus, 1 Prise Salz, 100 ml Wasser
- wenn nötig noch etwas Wasser hinzugeben bis ein zäher/feuchter Teig entsteht
- Den Backofen auf 150°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen
- Die Oblaten (optional, geht auch ohne) auf das Blech legen und aus der Masse mit feuchten Händen eine Kugel (ca. 50g mach ich -aber macht es so dünn oder dick wie es euch schmeckt) formen und auf der Oblate flach drückenOblaten (70mm)
- Im Backofen 25 Minuten backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen sollten sie etwas länger dauern
- nachdem sie etwas abgekühlt sind kann man sie mit Schokolade oder Guß nach Wahl überziehen (geht auch pur ohne Guß-mit bleiben sie allerdings länger frisch)
- Ich nehme dafür 150g Zartbitterschokolade und 2 TL Kokosöl, schmelzen lassen und die Lebkuchen damit überziehen. Als Deko eignen sich z.B. Kokosflocken
Nährwerte
Calories: 143kcalCarbohydrates: 29gProtein: 3gFat: 2gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gSodium: 121mgPotassium: 71mgFiber: 2gSugar: 13gVitamin A: 68IUVitamin C: 1mgCalcium: 17mgIron: 1mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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